山岸タタミふすま店

包丁研ぎ

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包丁研ぎ。
畳屋は床やゴザ、縁など、裁断するのに包丁+刃物を使います。
研ぎ始めて、かれこれ10年になりますが、いまだによくわからない時があります。
教えてくれる人がいるわけではないので、自分でコツを掴みつつやるしかないですね。。難しいものです。
研がなくても切れる包丁があれば絶対買うと思います。笑

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